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 Vinagreta balsámica de higos


 

General

  • Dificultad media
  • Tiempo 30´
  • Buen aderezo para acompañar carnes asadas, verduras y ensaladas.


Ingredientes

  • 50 gr de higos secos Lacuba
  • 1 chalota.
  • 1 diente de ajo.
  • 100 cl de vinagre balsámico de Módena.
  • Zumo de ½ limón
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Retirar a los higos el pedúnculo, cortarlos en dos o tres trozos y poner a cocer a fuego lento junto al vinagre balsámico. Cocer hasta que el vinagre reduzca y queden caramelizados los higos. Dejar enfriar.
  • En el recipiente de la batidora añadimos la chalota pelada, el ajo pelado, los higos con el vinagre ,pimienta, azúcar, sal y limón. Trituramos todo hasta obtener una pasta.
  • A esta pasta le añadimos el aceite de oliva virgen y lo batimos hasta emulsionar la vinagreta balsámica de higos.

Emplatado
La colocamos en una salsera para salsear el alimento deseado.