Ensalada de brócoli con salsa de higos

General:

- Dificultad baja
- Tiempo 30´
- Sana y natural

Ingredientes para cuatro comensales:

- 100 gr de higos secos Lacuba
- ½ kg de brécol
- 2 cogollos de lechuga
- 50 gr de nueces
- 10 cherrys
- 50 gr. de queso cheddar
- 2 yogures naturales
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ c/c Perejil
- Sal y pimienta blanca

Preparación:

- Rehidratar los higos sumergiéndolos en agua durante 2 horas, preferiblemente templada
- Limpiar, lavar con agua y dividir el brécol en ramilletes pequeños.
- Hervir el brécol durante 15 minutos en agua con sal. Una vez hervido enfriar con agua fría, reservar.
- Lavar bien los cogollos, escurrirlos hasta secar y dividirlos en cuartos.
- Batir en un bol los yogures con el aceite, el perejil, la sal y la pimienta.
- Picar finamente los higos, las nueces y el queso y añadirlos a la salsa de yogur.

Emplatado:

En una ensaladera colocamos en el centro el brécol, alrededor los cogollitos y los tomates los partimos a la mitad repartiéndolos por toda la ensaladera. Salseamos con la salsa de yogur colocando la sobrante en una salsera.

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